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        速凍板栗仁的制作工藝流程

        發(fā)布時(shí)間:2023-10-28

        [導(dǎo)讀]:速凍板栗仁的制作工藝流程是怎樣的?廠家在進(jìn)行制作速凍板栗仁的時(shí)候都會(huì)有著非常嚴(yán)格的制作流程,使得制作的板栗仁產(chǎn)品的質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求,那么速凍栗仁的制作工藝是怎樣的呢,下面誠(chéng)澤食品就帶大家了解一下。

            速凍板栗仁的制作工藝流程是怎樣的?廠家在進(jìn)行制作速凍板栗仁的時(shí)候都會(huì)有著非常嚴(yán)格的制作流程,使得制作的板栗仁產(chǎn)品的質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求,那么速凍栗仁的制作工藝是怎樣的呢,下面誠(chéng)澤食品就帶大家了解一下。

        速凍板栗仁的制作工藝流程

            一、選料,在進(jìn)行選擇板栗仁的時(shí)候,選擇新鮮沒(méi)有霉變的板栗,同時(shí)可以按照板栗的大小進(jìn)行分類,這樣板栗就會(huì)具有價(jià)值。

            二、剝殼,剝殼是一項(xiàng)比較麻煩的工作,不過(guò)隨著剝殼機(jī)的誕生這項(xiàng)工作變得異常輕松,只要開(kāi)動(dòng)剝殼機(jī),將板栗送進(jìn)機(jī)器就可以了,非常的方便,并且也不會(huì)對(duì)果肉造成損壞。

            三、護(hù)色,如果不對(duì)板栗仁做護(hù)色處理,那么進(jìn)行冷凍之后機(jī)會(huì)發(fā)黑,影響外表觀賞性,對(duì)板栗仁做鈍化酶處理,板栗仁褐變中要分為酶褐變和非酶褐變,其將會(huì)保持原有顏色。

            四、瀝水,將板栗仁表面的水分瀝干,如果表面水分過(guò)多,那么在進(jìn)行速凍的工程中容易變成冰塊,影響其包裝,所以要對(duì)其做瀝水處理。

            五、速凍,速凍工藝是關(guān)鍵的一個(gè)步驟,采用快速凍結(jié),在-40—-35℃,30分鐘內(nèi)迅速通過(guò)-5—-1℃的冰晶生成區(qū),使板栗仁中心溫度降至-18℃以下。板栗仁表面與內(nèi)部的溫度快速達(dá)到過(guò)冷狀態(tài),形成細(xì)小而均勻分布的冰晶,使其對(duì)板栗仁細(xì)胞結(jié)構(gòu)的破壞達(dá)到最小的程度。

            六、包裝,包裝的方法不同,可以進(jìn)行簡(jiǎn)易的包裝,也可以進(jìn)行精美包裝。

            七、冷藏,將包裝后的速凍板栗仁迅速放入-18℃以下凍藏。

            速凍板栗仁的制作工藝流程并不復(fù)雜,但是每個(gè)工藝都要進(jìn)行合理的控制,才能夠使其非常好進(jìn)行速凍,山東誠(chéng)澤食品有限公司專業(yè)生產(chǎn)制作速凍板栗仁,產(chǎn)品質(zhì)量可靠,價(jià)格實(shí)惠,歡迎大家前來(lái)咨詢購(gòu)買(mǎi)。



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