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        糖炒栗子時(shí)里面的黑沙是什么?

        發(fā)布時(shí)間:2023-10-28

        [導(dǎo)讀]:糖炒栗子時(shí)里面的黑沙是什么?大家在購(gòu)買(mǎi)糖炒栗子的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn),師傅在炒的時(shí)候會(huì)在其中加入許多黑色的沙子,很多人會(huì)對(duì)這些黑色的沙子產(chǎn)生疑問(wèn),那么這是什么沙子呢,下面小編就帶大家來(lái)具體的講解一下。

            糖炒栗子時(shí)里面的黑沙是什么?大家在購(gòu)買(mǎi)糖炒栗子的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn),師傅在炒的時(shí)候會(huì)在其中加入許多黑色的沙子,很多人會(huì)對(duì)這些黑色的沙子產(chǎn)生疑問(wèn),那么這是什么沙子呢,下面小編就帶大家來(lái)具體的講解一下。

        糖炒栗子時(shí)里面的黑沙是什么

            炒制栗子選用的砂子,是石英砂,這種砂子專(zhuān)門(mén)用來(lái)做炒貨。備砂的時(shí)候,要選潔凈及顆粒均勻的細(xì)砂,用清水洗凈,通過(guò)篩、曬,然后用飴糖、茶油拌炒成“熟砂”才能用。

        但是大家看到的沙子為什么是黑色的呢,其實(shí)他的本身并不是黑色的,因?yàn)槌吹臅r(shí)間長(zhǎng)久之后,就會(huì)產(chǎn)生顏色的變化,變成非常黑的顏色。

            沙子的作用是用來(lái)傳遞熱量和溫度,沙子越小就會(huì)越容易受熱均勻,并且不容易破損,并且能夠很好的保持一個(gè)恒溫的狀態(tài),可以在很大程度上保證栗子的口感。

            生栗子果實(shí)表面會(huì)有一層絨毛,在高溫炒制過(guò)程之中,石英砂會(huì)將這些絨毛沾染到自己身上,隨著溫度的越來(lái)越高,和焦糖融化在一起,所以這些黑乎乎的石頭在經(jīng)過(guò)一段炒制之后,就需要及時(shí)的進(jìn)行更換,這樣才能夠炒出美味營(yíng)養(yǎng)的栗子。

            糖炒栗子是一種非常營(yíng)養(yǎng)美味的食物,同時(shí)它的做法也是有很多種,莒南油栗仁廠家將新鮮的板栗油栗仁做成不同的產(chǎn)品,使得栗子仁有食用價(jià)值。



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