莒南油栗仁如何進行護色處理?
發布時間:2023-03-13
[導讀]:去皮之后的油栗仁如果暴露在空氣中,短時間內其表面顏色就會變黑,影響觀賞性,但是如果是從廠家購買的袋裝油栗仁產品,就不會發生變色現象,那么油栗仁廠家是如何對油栗仁做到護色處理的呢
大家都有這樣的經驗:去皮之后的油栗仁如果暴露在空氣中,短時間內其表面顏色就會變黑,影響觀賞性,但是如果是從廠家購買的袋裝油栗仁產品,就不會發生變色現象,那么油栗仁廠家是如何對油栗仁做到護色處理的呢?
莒南油栗仁廠家的生產加工工藝非常嚴格,確保所生產的產品的質量達到標準,在進行去皮處理后,廠家會立即用流動水沖洗,然后用百分之1的鹽酸或檸檬酸中和殘留的堿液,以防變色。
然后就是護色的時間一定要控制好,通常是不超過三個小時,如果時間過長就會引發果肉會變得暗淡無光。若需較長時間護色,則應在護色液中加入百分之0.02至0.04的抗壞血酸。
同時如果莒南油栗仁的表面存在殘留的皮或者斑點等,都是影響產品質量的,所以廠家會在護色液中對油栗仁進行操作,對油栗仁產品進行邊護色邊修整,用不銹鋼果刀修除殘皮、斑點和損傷變色部分。
以上就是莒南油栗仁的護色工藝,通過操作會使其外觀更加美觀,同時不會影響產品的質量,是一種非常好的休閑零食產品。
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